DÖNER LIEFERSERVICE SALZBURG

Eine Döner ist die Summe ihrer Teile, nämlich die Dönerkruste, der Dönerbelag und die Dönersauce. Machen Sie jedes einzelne so wunderbar, wie Sie es machen können, und Sie werden sicher sein, dass Sie die beste hausgemachte Döner machen können. Probieren Sie die folgenden Geheimnisse aus, wenn Sie Ihre hausgemachte Döner zubereiten.

Dönerteig-Geheimnisse – Döner Lieferservice Salzburg

Backen Sie Ihre Dönerkruste separat: Am besten ist es, wenn Sie Ihre Dönerkruste zuerst backen, bevor Sie den Belag und die Sauce auftragen. Dafür gibt es einen guten Grund. Wenn Sie alles auf einmal backen, kann es passieren, dass Sie eine Döner Pasta mit verkochtem Belag, verbranntem Käse und einer zu flachen Kruste erhalten. Natürlich sollten Sie Ihre Kruste beim ersten Mal nicht vollständig durchbacken, damit Sie nicht mit einer Döner enden, die nach der letzten Backphase eine verbrannte Kruste hat.

Zutaten für den Dönerteig Pasta mischen: Geben Sie zunächst in eine Schüssel mindestens ein Zehntel des warmen Wassers, das in Ihrem selbstgemachten Dönerrezept angegeben ist. Geben Sie die Hefe nach und nach in das Wasser, rühren Sie um und lassen Sie sie einige Minuten stehen. In der Zwischenzeit geben Sie in eine separate Schüssel das restliche warme Wasser, rühren Zucker und Salz (falls Ihr Rezept diese Zutaten vorsieht) und die anderen trockenen Zutaten außer dem Mehl ein, fügen das Wasser und die Hefemischung hinzu, rühren alles um und fügen sofort die restlichen Zutaten hinzu. Döner Lieferservice Salzburg

Kneten Sie den Dönerteig: Durch das Kneten vermischt sich Luft mit Ihrem Dönerteig. Sie sollten den Dönerteig nur so lange kneten, bis er die richtige Konsistenz erreicht hat: Der Teig klebt nicht am Behälter und einzelne Portionen lassen sich dehnen, ohne zu brechen. Ein zu starkes Kneten führt zu einem brüchigen Dönerteig. Verwenden Sie beim Kneten des Teigs Mehl, um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen und der Schüssel kleben bleibt, aber verwenden Sie so wenig Mehl wie möglich.

Lassen Sie Ihren Dönerteig gehen, bevor Sie ihn verwenden: Nachdem Sie Ihren Dönerteig geknetet haben, müssen Sie ihm genügend Zeit geben, um auf die gewünschte Dicke aufzugehen. Generell gilt: Je länger die Gärzeit, die Sie Ihrer Döner zugestehen, desto besser ist der Geschmack der Dönerkruste. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie nicht zu viel Hefe verwenden, wenn Sie den Teig stundenlang gehen lassen (z. B. wenn Sie den Teig am Morgen zubereitet haben und ihn den Rest des Tages ruhen lassen, um ihn am Abend zu backen).

Wenn es schnell gehen muss: Wenn Sie den Dönerteig bei Lieferservice Salzburg so schnell wie möglich brauchen, können Sie ihn schneller aufgehen lassen, indem Sie mehr Hefe in den Teig geben oder die Temperatur des Teiges erhöhen. Für Letzteres können Sie Ihren Ofen einige Minuten lang aufheizen, ihn dann ausschalten, den Ofen etwas abkühlen, indem Sie die Ofentür einige Sekunden lang offen lassen, den Teig in eine abgedeckte Schüssel geben, die Schüssel in den Ofen stellen und die Tür schließen. Lassen Sie den Teig für mindestens 30 Minuten im warmen Ofen, nehmen Sie ihn heraus, drücken Sie den Teig sanft nach unten und wiederholen Sie die Übung „Aufgehen“ für weitere 30 Minuten. Eine weitere Technik, die Sie für eine schnellere Gärzeit anwenden können, ist die Verwendung von warmem Wasser. Je höher die Wassertemperatur ist, desto schneller wird die Hefe arbeiten. Nur ein Hinweis zur Vorsicht: Ein Dönerteig, der länger mit einer minimalen Hefemenge gären durfte, ergibt in der Regel eine besser schmeckende Dönerkruste, daher ist es am besten, wenn Sie Ihren Teig schon Stunden, bevor Sie ihn tatsächlich benötigen, anrühren und kneten. Döner Lieferservice Salzburg

Gefrorene Zubereitung von selbstgemachtem Dönerteig: Wenn Sie den Dönerteig Pasta am Vorabend zubereitet und für das Backen am nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt haben, nehmen Sie ihn am Morgen heraus und lassen Sie ihn mindestens einige Stunden gehen, bevor Sie ihn verwenden. Auch hier gilt: Je weniger Hefe verwendet wird, desto länger muss der Teig gehen.

So machen Sie eine dünne Dönerkruste: Wenn Sie eine Döner mit dünner Kruste anstreben, sollten Sie weniger Teig pro Pfanne verwenden. Sie können Ihren Dönerteig auch einfach mehr auf der Pfanne ausbreiten. Dadurch wird die Dicke der Kruste natürlich reduziert.

So erhalten Sie eine dicke Dönerkruste: Für eine dickere Kruste müssen Sie eine Dönerpfanne mit einem kleineren Umfang verwenden, mehr Dönerteig pro Pfanne verwenden oder den Teig weniger ausdehnen. Das Ergebnis wäre eine dickere Kruste.

Um eine knusprige Dönerkruste zu erhalten: Für eine knusprige Dönerkruste reduzieren Sie am besten die Wassermenge. Trockener Dönerteig bedeutet normalerweise eine knusprigere Dönerkruste. Steiferer Dönerteig bedeutet auch eine knusprigere Kruste, daher wäre es am besten, Mehl mit hohem Glutengehalt zu verwenden, wenn Sie eine knusprige Kruste wünschen.

Für eine weiche und klebrige Kruste: Um eine weiche und klebrige Kruste zu erhalten, müssen Sie mehr Wasser zu Ihrer Teigmischung hinzufügen oder weniger Mehl verwenden. Mehr feuchter Dönerteig bedeutet eine weichere Dönerkruste. Um bessere Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie Mehl mit geringem Glutengehalt. Sie können glutenfreien Dönerteig herstellen, indem Sie glutenfreies Mehl verwenden

Wenn Sie in einer hochgelegenen Gegend leben: Achten Sie auf die Auswirkungen der Höhenlage auf den Dönerteig. Eine größere Höhe bedeutet einen geringeren Luftdruck, so dass der Teig schneller aufgeht, und sie bedeutet eine schnellere Verdampfung, so dass der Teig schneller austrocknet. Wenn Sie sich also in großer Höhe befinden, ist es im Allgemeinen ratsam, mehr Wasser und weniger Hefe für Ihren Dönerteig zu verwenden, als Sie es normalerweise tun würden, wenn Sie sich in geringer Höhe befinden.

Döner-Beläge Döner Lieferservice

Einfach gesagt, hängt der Dönerbelag, den Sie verwenden sollten, von der Art der Döner ab, die Sie wünschen. Frischer Mozzarella-Käse ist notwendig, wenn Sie eine New Yorker Döner machen wollen. Die New Yorker Döner ist typischerweise minimalistisch, d.h. es werden so wenig Beläge wie möglich verwendet. Auf der anderen Seite ist eine Chicago Deep Dish Döner in der Regel mit fleischhaltigen Belägen beladen: Peperoni, Rindswurst, Schweinswurst, Rinderhackfleisch, Speck, Schinken, etc. Sie werden auch Paprika, Pilze und verschiedene Käsesorten auf einer typischen Chicagoer Döner sehen. Tomaten, Käse, Sardellen, Knoblauch und Kräuter wie Basilikum und Oregano sind dagegen typisch für die italienische Döner. Die kalifornische Döner hingegen zeichnet sich durch saisonale Gemüsebeläge, Obstbeläge, HähnchenDönerbeläge, Räucherlachsbeläge und andere ungewöhnliche Beläge aus.

Für große Sparsamkeit: Verwenden Sie Dönerbeläge, die Sie bereits vorrätig haben. Speck, Schinken und Würstchen, die vom Frühstück übrig geblieben sind, eignen sich z. B. hervorragend als Belag. Seien Sie innovativ, je nachdem, welche Zutaten Sie zur Verfügung haben. Natürlich benötigen gekochte Beläge weniger Zeit im Ofen, also berücksichtigen Sie dies beim Backen Ihrer Döner.

Frische Beläge: Es wird empfohlen, dass Sie frische Zutaten für Ihren Dönerbelag verwenden. Verwenden Sie, wenn möglich, frischen Mozzarella-Käse.

Kräuter mit den Fingern zerdrücken: Um das Aroma von getrockneten Kräutern freizusetzen, zerdrücken Sie sie am besten mit den Fingern, bevor Sie sie auf die Döner geben.

Beläge abtropfen lassen und trocknen: Um eine matschige Döner zu vermeiden, besonders wenn Sie viele feuchte Zutaten aus der Dose verwenden, sollten Sie den Belag abtropfen lassen, bevor Sie ihn auf dem Dönerboden anrichten.

Döner-Soße

Ihre Dönersoße gibt Ihrer Döner ihren unverwechselbaren Geschmack. Im Internet finden Sie viele einfache Dönersaucen-Rezepte, denen Sie folgen können. Sie können sogar versuchen, Ihre eigene, unverwechselbare Dönersauce herzustellen.

Einfaches Dönersaucen-Rezept: In Ihrem örtlichen Supermarkt sollten vorgemischte Dönersaucen in Dosen erhältlich sein. Andererseits können Sie auch Spaghetti-Sauce als Dönersauce verwenden. Eine andere einfache Alternative wäre, einige Zwiebeln und Knoblauch in extra nativem Olivenöl anzubraten, Tomatensoße hinzuzufügen (stückige Tomatensoße ist in Ordnung oder Tomatenmark/Püree mit etwas Wasser verdünnt), Salz hinzuzufügen (und zerstoßenen Pfeffer, falls gewünscht), die Soße köcheln zu lassen und dann Basilikum und Oregano hinzuzufügen. Sie können sogar etwas Balsamico-Essig hinzufügen, wenn Sie möchten. Sie können auch etwas gekochtes Hackfleisch in die Sauce geben, wenn Sie das bevorzugen.

Dickere Soße ist besser: Verwenden Sie eine dicke Dönersauce auf Ihrer Döner. Zu wässrige Dönersauce bedeutet eine matschige Döner. Wenn Sie Dönersauce aus der Dose verwenden, prüfen Sie die Dicke. Wenn sie zu dünn ist, lassen Sie die Sauce köcheln, bevor Sie sie auf Ihrer Döner verwenden.